韓国ドラマでよく出てくる「ジャージャー麵」これは、中華料理のジャージャー麺とは別物であることを知り、韓国ドラマで言うジャージャー麺を（チョジャンミョン）を作ってみようと思った。チョジャンミョンには韓国の味噌チュンジョン（黒味噌）を使うのだが、これが手に入らない。知り合いの韓国人の方にもいろいろと聞いたのだが、入手が困難な状態となり、いろいろと違う味噌で作ってみたところ、「おぉ！」これうまいんちゃう？と福店長に食べてもらうと「いけるやん！」知人にも試食して頂くと「他にはない味やね。美味しいよ」との評価が多く、
よし、メニューとして採用！
メニュー名はジャージャー麺を作ろうとしてできた事から、「じゃじゃん麺」と決定。
ソースは決まったがトッピングをどうするか？ソースに合うガツン！としたトッピングを・・・・
思いついたのが、大きくトロトロの豚バラチャーシュー
箸でも切れる柔らかさを求めて何度も試作を作り完成したのが、現在の豚バラである。当店でのトッピングNO1人気となった。

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